Le momordique

Lieux et période de récolte : Viet Nam, Asie du Sud Est

Goûts et texture
Le fruit est gros, il est de forme ovale et arrondi, sa couleur extérieur est orange et épineuse. L’intérieur est composé de graines aplaties enveloppées dans une pulpe rouge. Riche en caroténoïde et lycopen. Son goût est doux et sucré et légèrement acidulé après cuisson.

Utilisation culinaire
Ce fruit n’est jamais consommé cru. Il rentre dans la composition de recette où il apporte de la saveur et de la couleur. La graine noire qu’il contient est laissée dans la préparation pendant la cuisson.
Exemple : xoi gac, riz gluant au momordique