Nathalie BEAUVAIS

Nathalie Beauvais

D'après mes parents, j'ai toujours aimé " la patouille " !

A 5 ans, le jardinage était une de mes activités favorites : plonger mes
mains dans la terre, la travailler pour obtenir un superbe trou ou un
beau château de terre restent de joyeux souvenirs !
A 10 ans, je faisais mes premiers pas en cuisine. Un de mes grands jeux
était la confection de madeleines. Mon étape préférée n'était pas de
les manger tièdes avec un petit peu de confiture de fraises, mais de
tremper mon doigt dans la pâte crue et de la déguster le plus lentement
possible (…en cachette !) pour que l'instant dure le plus longtemps
possible.
A 15 ans, la crise d'adolescence oblige, je laisse tomber les madeleines
et le jardinage pour devenir exclusivement une spécialiste des
céréales biologiques complètes. Eh, oui ! la crise va durer jusqu'à ce
que je rencontre Arnaud… mon futur mari !
J'avais 20 ans. Arnaud est un grand gourmand de la vie ! J'oublie les
céréales et je me passionne de plus en plus pour tout ce qui touche
à la cuisine… sans oublier quand même Arnaud ! Nous étudions sagement
ensemble au lycée hôtelier de Dinard et nous en sortons tous les
deux avec un diplôme de B.T.S. restauration en poche.
A 25 ans, après cinq ans d'expériences à Paris, nous décidons de rentrer
en Bretagne et d'ouvrir notre restaurant à Lorient : "Le Jardin
Gourmand". Arnaud s'occupera de la salle, et moi, de la cuisine :
quelques péripéties, beaucoup de travail, mais aussi beaucoup de
satisfaction et de bonheur…
Tout ça pour vous écrire, que nous continuons à être passionnés par
notre métier et que bien sûr, nous avons envie grâce à ce deuxième
livre de recettes de vous faire partager cette passion.
Alors j'espère qu'aussi bien dans votre cuisine qu'assis à votre table,
vous vivrez de bons et grands moments de plaisir grâce à mes recettes
" Trop Mad !"

Bon Appétit,
Nathalie


En 1990, à 25 ans, elle crée avec son mari Arnaud “le Jardin
Gourmand”
dans sa ville natale de Lorient. Son restaurant
figure aujourd’hui parmi les bonnes tables de la région,
avec cette spécificité de cuisine “féminine” régionale de
produits du marché (2 fourchettes sur le Michelin Guide
Rouge, 14/20 au Gault et Millau).

Remarquée et encensée par Jean-Luc Petitrenaud et
Joël Robuchon, surnommée “la fée du Morbihan” par
Gilles Pudlowski, Nathalie élabore sans cesse de nouvelles
recettes pleines d’idées, privilégiant les bons produits de sa
région, la Bretagne.
> son 1er livre de cuisine
Sorti en nov. 2004 aux éditions Acanthe, son 1er livre de
recettes “La Bretagne gourmande” a connu un beau succès
avec plus de 5 000 exemplaires vendus.

son nouveau livre

De nouvelles recettes toujours aussi faciles à réaliser, valorisant
les produits bretons, originales, intuitives et pleines
d’idées. Nathalie explique clairement toutes les étapes de
la recette, pour que le lecteur prenne un réel plaisir à cuisiner.
A chaque recette, Nathalie propose des idées de “mariages”
entre produits, des petits tours techniques ou des
adaptations.

pourquoi ce titre “trop mad” ?

trop : sans être excessif
mad : comme bien & bon (mat) en breton, voire même fou
pour le reste du monde !
Nathalie a eu cette idée en entendant parler ses trois
enfants qui, pour marquer leur enthousiasme, ne cessent
d’utiliser l’expression “trop bon”. Aimant aussi les galettes
bretonnes Traou Mad (“les bonnes choses”), le titre était
de circonstance !
les petits plus du nouveau livre
Chaque recette est accompagnée d’une proposition
d’accord mets et vins d’Arnaud Beauvais, un grand amoureux
de la cuisine de sa femme et du bon vin !
200 photos en couleur présentant le plat mais aussi les différentes
étapes de la recette.
Une innovation : après une étude auprès d’utilisateurs de
livres de cuisine, nous avons développé la “double page
transparente amovible” qui permet d’éviter les taches sur les
pages du livre (un simple coup d’éponge suffit), tout en servant
aussi de marque-page. Cette double page est située
sous le rabat de la 2ème page de couverture.
déjà récompensé !
Nathalie a obtenu pour ce nouveau livre le Prix Gourmand
Cookbooks France dans la catégorie “cuisine régionale”. Il
est, par la même occasion, sélectionné pour la compétition
mondiale des Gourmand Cookbooks Awards (les résultats
seront proclamés à Pékin le 7 avril 2007).