Cahier de recettes

Mille-feuille de saumon au beurre d'herbes et cannelloni provençal

Montage par couche: escalope de saumon, farce, escalope de saumon fumé, farce, petite brunoise de saumon frais avec fine julienne de courgette.

Le produit de saison

Ravioles de St Jacques au Caviar

La Coquille Saint-Jacques

** En France, c'est en Normandie et en Bretagne que la pêche en est abondante, on la pêche de novembre à Mars **

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