Cahier de recettes

Flan aux algues parfumé à la cardamone, ananas au rhum et vanille de Madagascar

Faire infuser les algues avec le lait et la cardamone. Puis filtrer et faire dissoudre le plancton et l'algue au lait.

Le produit de saison

Le momordique

L’intérieur est composé de graines aplaties enveloppées dans une pulpe rouge.

Un chef, un ami

Chevalier de l'Ordre National du Mérite

Le 3 juillet 2010, à l'hôtel de ville de Vannes, Marc Foucher a reçu l'insigne de l'Ordre National du Mérite des mains de Joël Robuchon